Consultoría gastronómica para restaurantes
Visita gratuita: te decimos dónde se pierde el margen
DA&TO Consulting ofrece consultoría gastronómica para restaurantes en toda España. Nuestro enfoque es práctico: analizamos tu situación real y te proponemos un plan ejecutable, priorizado por impacto.
Sin humo, sin teoría, sin “ideas sueltas”.
Servicios de consultoría gastronómica
Costes, carta, procesos y equipo: lo que decide si un restaurante gana o se desgasta.
Rentabilidad y control de coste
Ponemos números donde hoy hay intuición: control de compras, inventario, mermas y food cost. El objetivo es que sepas qué está pasando y por qué, y que puedas actuar cada semana con criterio.
Carta rentable y operable
Revisamos estructura de carta, rotación, complejidad operativa y rentabilidad por plato. Ajustamos lo necesario para que la carta venda, deje margen y se pueda ejecutar sin caos.
Procesos y estándares en cocina y sala
Estandarizamos la operativa para que el resultado no dependa de personas concretas. Protocolos claros: mise en place, pase, cierres, control diario y coordinación sala–cocina.
Formación y acompañamiento real
No basta con proponer cambios: hay que ejecutarlos. Formamos al equipo, implantamos rutinas y hacemos seguimiento para sostener resultados.
Para quién es esta consultoría gastronómica
- Restaurantes con buena demanda pero margen insuficiente.
- Negocios con problemas de control: compras, inventario, mermas o costes de personal.
- Equipos al límite y servicio inconsistente por falta de estándar.
- Restaurantes que quieren profesionalizar la gestión sin perder identidad.
La consultoría gastronómica paso a paso
Un proceso simple: entender, decidir, ejecutar y sostener.
Primera visita y diagnóstico
Conocemos tu restaurante, recogemos información clave y detectamos los principales focos de mejora.
Análisis total detallado
Profundizamos en carta, precios, costes, compras, inventario, mermas, equipo y procesos para encontrar las causas reales.
Plan e implementación
Definimos un plan ejecutable y aplicamos mejoras en control, carta y operativa, formando al equipo cuando es necesario.
Seguimiento y resultados
Damos seguimiento mensual con reuniones e informes, medimos y ajustamos para sostener la rentabilidad y la consistencia.
Beneficios de contar con un consultor gastronómico
Mayor control financiero y operativo, con visibilidad real del negocio.
Incremento de la rentabilidad con decisiones basadas en datos.
Equipo más organizado, alineado y trabajando bajo un estándar.
Procesos estandarizados, claros y fácilmente replicables.
Servicio más consistente, con menos incidencias y retrabajos.
Mejora de la experiencia del cliente, con más satisfacción y mejor ticket medio.
Preguntas frecuentes sobre consultoría gastronómica
Es un servicio profesional para mejorar rentabilidad y operativa del restaurante mediante análisis, plan de acción e implementación. La consultoría gastronómica no se basa en ideas sueltas, sino en control de costes, carta y procesos.
Sí. De hecho, muchos restaurantes con buena demanda sufren por margen. La consultoría gastronómica te ayuda a identificar fugas (mermas, compras, carta, turnos) y a convertir ventas en beneficio.
Solo contexto: ciudad, tipo de restaurante, ticket medio y principal problema. Con eso programamos una visita gratuita y definimos los siguientes pasos.
Sí. La consultoría gastronómica se puede trabajar en formato híbrido u online según el tipo de negocio y el alcance.
Si tiene sentido avanzar, proponemos un plan de trabajo con prioridades claras (rentabilidad, carta, procesos, equipo) y una fase de acompañamiento para implantarlo.
Depende del punto de partida. Lo habitual es ganar orden y control pronto, y ver impacto sostenido cuando el equipo consolida rutinas y estándares.