Verifactu obliga a tu restaurante a emitir las facturas con un programa que Hacienda pueda verificar, con registro inalterable y código QR. Si tu local es una sociedad, el plazo es el 1 de enero de 2027; si facturas como autónomo, el 1 de julio de 2027. No es opcional y no ha pasado todavía: el aplazamiento del Real Decreto-ley 15/2025 deja 2026 como el año para elegir software sin prisas. Aquí tienes qué te obliga, qué cuesta y cómo convertir ese cambio en consultoría gastronómica para restaurantes que de verdad controle tus números.
Por Tony Moreno, ex Chef Ejecutivo · Publicado el 23 de septiembre de 2026 · Actualizado el 23 de septiembre de 2026
¿Qué es Verifactu y a qué te obliga en tu restaurante?
Verifactu en restaurantes es el sistema de facturación verificable de la Agencia Tributaria aplicado a tu caja. Tu programa registra cada factura de forma encadenada, sin poder borrarla ni cambiarla sin dejar rastro, y le añade un código QR. Nace de la Ley 11/2021 contra el fraude y del Reglamento del Real Decreto 1007/2023.
En un restaurante esto toca la caja directamente. La factura simplificada de barra, el ticket de una mesa que pide factura y el cierre de caja cambian. Todos tienen que salir de un sistema informático de facturación conforme. Se acaban las facturas hechas en una hoja de Excel o en una plantilla de Word conectada a nada.
Hay dos modalidades. Con «Verifactu sí», tu programa envía los registros a la Agencia Tributaria de forma automática. Con «Verifactu no», el programa no los envía solo, pero guarda los registros firmados e inalterables por si Hacienda los pide. Las dos son legales; la primera te quita trabajo de encima.
¿Desde cuándo es obligatorio Verifactu?
La fecha depende de cómo tributas. El Real Decreto-ley 15/2025 aplazó un año la obligación, así que la referencia real es 2027, no 2025 ni 2026 como circuló al principio.
| Quién | Desde cuándo | Qué implica |
|---|---|---|
| Fabricantes de software | 29 de julio de 2025 | Sus programas ya deben cumplir el reglamento |
| Restaurantes que son sociedad (SL, SA) | 1 de enero de 2027 | Facturar con software adaptado a Verifactu |
| Restaurantes de autónomos (IRPF) | 1 de julio de 2027 | Facturar con software adaptado a Verifactu |
| Locales obligados al SII | Régimen específico | Fuera del ámbito general de Verifactu |
Que la fecha sea 2027 no es una excusa para no hacer nada. Los fabricantes ya venden versiones adaptadas desde julio de 2025, y el periodo voluntario existe justo para que pruebes el sistema con calma. El que llega en diciembre de 2026 corriendo, paga más y elige peor.
¿Qué tiene que cumplir tu TPV y cuánto cuesta?
Tu programa de caja tiene que hacer cuatro cosas: registrar cada factura de forma encadenada, impedir que se borre o altere sin rastro, generar el QR y la mención «Veri*factu», y guardar un registro de eventos. Si tu TPV es reciente, el proveedor lo resolverá con una actualización. Si tiene ocho o diez años, es probable que toque cambiarlo.
El coste tiene tres partes: la licencia o cuota mensual del módulo de facturación, el mantenimiento y, a veces, una actualización o cambio del terminal. La Agencia Tributaria ofrecerá una aplicación gratuita, aunque limitada, válida para quien factura poco. Para un restaurante con volumen, lo sensato es un programa profesional que cruce la facturación con tus ventas.
Las sanciones sí están cerradas por ley. Usar software que permita la doble contabilidad o borrar facturas se multa con hasta 50.000 € por ejercicio, según la Ley General Tributaria. A los fabricantes de programas no conformes se les puede sancionar con hasta 150.000 € por cada tipo de programa. No es un aviso menor.
¿Qué hacer en 2026 para llegar sin prisas?
El objetivo de este año es simple: elegir bien y probar antes de que sea obligatorio. Un plan realista cabe en cuatro pasos.
- Pregunta a tu proveedor de TPV (esta semana). Que te confirme por escrito si tu versión será compatible con Verifactu y en qué fecha. Si no tiene respuesta, es una señal.
- Decide modalidad (este trimestre). «Verifactu sí» si quieres que los registros vayan solos a Hacienda; «Verifactu no» si prefieres control manual del envío. Para la mayoría de restaurantes, la automática ahorra líos.
- Prueba en periodo voluntario (antes del verano de 2026). Emite facturas reales con el sistema nuevo durante unas semanas y forma a quien está en caja. Los fallos aparecen ahí, no el día de la inspección.
- Aprovecha el cambio para medir (todo el año). Si vas a tocar el TPV, pide que exporte ventas por plato y por franja para cruzarlas con tus escandallos. Ese dato es el que te falta para el control de costes.
Lo que vemos en cocina
Según nuestros propios datos de búsqueda en DA&TO, de las 63 preguntas con las que los restauradores encuentran nuestra web en Google, la que más se repite es el control de costes: 659 impresiones en 90 días, entre junio y septiembre de 2026, por delante incluso de la rentabilidad. La gente no busca «Verifactu» para cumplir una norma. Busca ganar dinero. Y el TPV que te obligan a cambiar es, sin quererlo, la herramienta que llevas años necesitando para eso.
Pongamos un mesón de 45 cubiertos que factura unos 30.000 € al mes con un TPV de hace ocho años. Ese terminal cobra bien, pero no te dice qué plato deja margen ni a qué hora se dispara la merma. Cuando lo cambias por uno conforme a Verifactu, no solo cumples: por fin puedes cruzar ventas con escandallos y ver la cuenta de resultados del restaurante sin adivinar. Ese salto es la puerta de entrada al control de costes en restaurantes: la obligación pagada se convierte en dato.
El error que veo venir es tratar Verifactu como un gasto de gestoría y punto. Quien lo vive así paga la cuota, pone el QR y sigue sin saber sus números. Quien aprovecha el cambio elige un programa que le da ventas por franja, y con eso ordena compras, turnos y carta. El mismo dinero, dos resultados distintos.
Preguntas frecuentes
¿Verifactu ya es obligatorio en 2026?
No. El Real Decreto-ley 15/2025 aplazó la obligación a 2027: el 1 de enero para sociedades y el 1 de julio para autónomos. Durante 2026 el uso es voluntario y sirve como fase de pruebas. Los fabricantes de software sí están obligados a ofrecer programas adaptados desde julio de 2025.
¿Puedo seguir facturando con Excel o con una plantilla?
No a partir de tu fecha de obligación. Verifactu se dirige a quien factura con un sistema informático. Las hojas de Excel y las plantillas de Word que se pueden alterar dejan de valer. Solo se mantiene, con más carga de trabajo, la factura manual en papel o talonario.
¿Necesito cambiar el TPV entero de mi restaurante?
Depende de su antigüedad. Si tu terminal es reciente, el proveedor suele resolverlo con una actualización de software. Si tiene muchos años y no está mantenido, lo más probable es que toque cambiarlo por uno que cumpla el reglamento y genere el QR.
¿Qué pasa si no me adapto a tiempo?
La Ley General Tributaria prevé multas de hasta 50.000 € por ejercicio a quien use software que permita borrar o alterar facturas sin rastro. Además, una factura fuera del sistema puede dar problemas para deducir gastos o IVA. Adaptarte a tiempo sale mucho más barato.
¿Verifactu me sirve para algo más que cumplir?
Sí, si eliges bien el programa. Un software que cruza la facturación con tus ventas por plato y por franja te da la base para controlar food cost, mermas y turnos. La obligación se convierte en un cuadro de mando si aprovechas el cambio en lugar de sufrirlo.
Fuentes
- Real Decreto 1007/2023, de 5 de diciembre, Reglamento de los sistemas informáticos de facturación — BOE-A-2023-15188 (6 de diciembre de 2023).
- Orden HAC/1177/2024, especificaciones técnicas de los sistemas de facturación — BOE, Orden HAC/1177/2024 (28 de noviembre de 2024).
- Real Decreto-ley 15/2025, de 2 de diciembre, que aplaza la exigibilidad a 2027 — BOE-A-2025-24446 (3 de diciembre de 2025).
- Agencia Tributaria, Sistemas informáticos de facturación y Veri*factu — sede.agenciatributaria.gob.es (consultado el 23 de septiembre de 2026).
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Recuerda: la factura que Hacienda te obliga a verificar es la misma que a ti te dice si ganas dinero. Úsala.
Antonio «Tony» Moreno Moya — ex Chef Ejecutivo, hoy consultor gastronómico en DA&TO Consulting. Dirigió cocinas con equipos de más de 50 personas antes de dedicarse a ayudar a restaurantes a controlar sus costes y recuperar margen sin bajar la calidad.