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Dueña de restaurante en delantal repasando cuentas y albaranes para el presupuesto anual
Rentabilidad y control

¿Cómo hacer el presupuesto anual de un restaurante para 2027?

Tony Moreno / 21 de octubre de 2026

El presupuesto anual de un restaurante se construye de abajo arriba, partida por partida: materia prima por debajo del 35%

Mesa de restaurante montada para un menú de grupo en Navidad
Rentabilidad y control

Menú de grupo en Navidad: cómo llenar la sala sin perder margen

Tony Moreno / 14 de octubre de 2026

Un menú de grupo en Navidad puede llenarte diciembre y dejarte menos margen que un martes de febrero. El problema

Cocinero prepara pedidos de comida para llevar en cajas de cartón en la cocina de un restaurante
Rentabilidad y control

Delivery en restaurantes: ¿cuánto margen te queda después de las comisiones?

Tony Moreno / 30 de septiembre de 2026

El delivery en restaurantes se lleva entre el 15 % y el 35 % de cada pedido, y el margen

Verifactu en restaurantes: el TPV que emite las facturas verificables con QR desde 2027
Rentabilidad y control

Verifactu en restaurantes: qué te obliga, desde cuándo y cuánto cuesta

Tony Moreno / 23 de septiembre de 2026

Verifactu obliga a tu restaurante a emitir las facturas con un programa que Hacienda pueda verificar, con registro inalterable y

Propietaria calcula el punto de equilibrio de su restaurante con las cuentas sobre la mesa
Rentabilidad y control

Punto de equilibrio en un restaurante: el número que dice si ganas o pierdes el mes

Tony Moreno / 9 de septiembre de 2026

Llevas semanas con la sala llena y, al cerrar el mes, el banco no lo nota. Facturas más que el

Desperdicio alimentario en restaurantes: sobras de un plato tiradas a la basura
Rentabilidad y control

Desperdicio alimentario en restaurantes: lo que tiras es tu margen

Tony Moreno / 2 de septiembre de 2026

El desperdicio alimentario en restaurantes no es un problema de conciencia. Es un problema de caja. Cada cubo que sacas

Mesa de menú del día rentable con varios platos tradicionales servidos
Rentabilidad y control

Menú del día rentable: dónde se te escapa el margen

Tony Moreno / 30 de agosto de 2026

Montar un menú del día rentable en 2026 se ha vuelto un ejercicio de equilibrista. El comensal quiere pagar lo

Coste de personal en restaurantes: responsable y jefa de cocina revisando el equipo con el cuadrante
Rentabilidad y control

Coste de personal en restaurantes: cómo controlarlo en 2026 sin echar a nadie

Tony Moreno / 17 de agosto de 2026

El coste de personal en restaurantes es la línea que más ha subido este año y la que peor sueles

Pizarra de carta en pared de madera para subir precios en restaurantes
Rentabilidad y control

Subir precios en restaurantes sin vaciar la sala: guía 2026

Tony Moreno / 17 de agosto de 2026

Llevas meses viendo cómo sube la factura del proveedor y cómo baja lo que queda a fin de mes. Sabes

Estacionalidad en restaurantes: terraza junto al mar preparada para la temporada alta
Rentabilidad y control

Estacionalidad en restaurantes: el año se gana en noviembre, no en agosto

Tony Moreno / 22 de julio de 2026

Agosto lleno, enero muerto. Si tienes un negocio en zona turística, la estacionalidad en restaurantes no es teoría: es tu

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