Todo sobre rentabilidad de restaurantes

Dueña de restaurante en delantal repasando cuentas y albaranes para el presupuesto anual

Rentabilidad y control

21 Oct 2026

¿Cómo hacer el presupuesto anual de un restaurante para 2027?

Mesa de restaurante montada para un menú de grupo en Navidad

Rentabilidad y control

14 Oct 2026

Menú de grupo en Navidad: cómo llenar la sala sin perder margen

Control horario en restaurantes: registro de jornada obligatorio desde 2019

Operativa y estándares

7 Oct 2026

Control horario en restaurantes: qué te obliga la ley en 2026 (y qué no)

Visita gratuita: te decimos dónde se pierde el margen

En una primera visita identificamos 2–3 palancas claras para mejorar rentabilidad y operativa.

DA&TO Consulting ofrece consultoría gastronómica para restaurantes en toda España. Nuestro enfoque es práctico: analizamos tu situación real y te proponemos un plan ejecutable, priorizado por impacto.

Sin humo, sin teoría, sin “ideas sueltas”.

Cocinero prepara pedidos de comida para llevar en cajas de cartón en la cocina de un restaurante

Rentabilidad y control

30 Sep 2026

Delivery en restaurantes: ¿cuánto margen te queda después de las comisiones?

Verifactu en restaurantes: el TPV que emite las facturas verificables con QR desde 2027

Rentabilidad y control

23 Sep 2026

Verifactu en restaurantes: qué te obliga, desde cuándo y cuánto cuesta

Equipo de cocina trabajando junto, clave en la rotación de personal en restaurantes

Operativa y estándares

16 Sep 2026

Rotación de personal en restaurantes: el coste real de la puerta giratoria

Propietaria calcula el punto de equilibrio de su restaurante con las cuentas sobre la mesa

Rentabilidad y control

9 Sep 2026

Punto de equilibrio en un restaurante: el número que dice si ganas o pierdes el mes

Desperdicio alimentario en restaurantes: sobras de un plato tiradas a la basura

Rentabilidad y control

2 Sep 2026

Desperdicio alimentario en restaurantes: lo que tiras es tu margen

Mesa de menú del día rentable con varios platos tradicionales servidos

Rentabilidad y control

30 Ago 2026

Menú del día rentable: dónde se te escapa el margen

Mesa de restaurante con comensales y carta, el ticket medio en restaurantes en juego

Carta y ventas

19 Ago 2026

Ticket medio en restaurantes: la palanca que no te cuesta una mesa más

Pizarra de carta en pared de madera para subir precios en restaurantes

Rentabilidad y control

17 Ago 2026

Subir precios en restaurantes sin vaciar la sala: guía 2026

Coste de personal en restaurantes: responsable y jefa de cocina revisando el equipo con el cuadrante

Rentabilidad y control

17 Ago 2026

Coste de personal en restaurantes: cómo controlarlo en 2026 sin echar a nadie

Mesa reservada y vacía en un restaurante: los no shows en restaurantes cuestan más de lo que parece

Operativa y estándares

29 Jul 2026

No shows en restaurantes: cuánto te cuestan y cómo reducirlos

Estacionalidad en restaurantes: terraza junto al mar preparada para la temporada alta

Rentabilidad y control

22 Jul 2026

Estacionalidad en restaurantes: el año se gana en noviembre, no en agosto

Consultoría gastronómica: cuándo la necesitas y qué debes exigirle

Rentabilidad y control

14 Jul 2026

Consultoría gastronómica: cuándo la necesitas y qué debes exigirle

Carta rentable restaurante: cómo rediseñarla sin subir precios ni perder clientes

Rentabilidad y control

8 Jul 2026

Carta rentable restaurante: cómo rediseñarla sin subir precios ni perder clientes

Estandarización en restaurantes: cómo blindar tu margen frente a la rotación del equipo

Operativa y estándares

1 Jul 2026

Estandarización en restaurantes: cómo blindar tu margen frente a la rotación del equipo

Procesos en restaurantes: el mapa que ordena tu operativa y tu margen

Operativa y estándares

18 Jun 2026

Procesos en restaurantes: el mapa que ordena tu operativa y tu margen

Productividad en restaurantes: la métrica que cambia tu margen sin tocar la carta

Operativa y estándares

18 Jun 2026

Productividad en restaurantes: la métrica que cambia tu margen sin tocar la carta

Cómo leer la cuenta de resultados restaurante sin engañarte

Rentabilidad y control

3 Jun 2026

Cómo leer la cuenta de resultados restaurante sin engañarte

Gestión de turnos en restaurantes: cuadrar el equipo sin que se te coma el margen

Operativa y estándares

27 May 2026

Gestión de turnos en restaurantes: cuadrar el equipo sin que se te coma el margen

Cómo trabajar el upselling en restaurantes sin que la sala parezca un guion de ventas

Rentabilidad y control

20 May 2026

Cómo trabajar el upselling en restaurantes sin que la sala parezca un guion de ventas

Compras en restaurantes dónde se va el margen cada semana

Rentabilidad y control

13 May 2026

Compras en restaurantes: ¿dónde se va el margen cada semana?

Rentabilidad restaurante

Rentabilidad y control

6 May 2026

Rentabilidad restaurante: por qué cae tu margen aunque factures más

Cómo montar fichas técnicas de cocina que tu equipo siga sin atajos

Operativa y estándares

29 Abr 2026

Fichas técnicas de cocina: cómo montarlas para que el equipo las siga

Inventario en restaurantes guía práctica para no perder margen

Rentabilidad y control

22 Abr 2026

Inventario en restaurantes: la guía sin rodeos para frenar la fuga de margen

Merma en restaurantes 7 causas que te roban margen y cómo pararlas

Rentabilidad y control

15 Abr 2026

Merma en restaurantes: 7 causas que te roban margen y cómo pararlas

5 errores de ingeniería de menú que están hundiendo el margen de tu restaurante

Sin categoría

8 Abr 2026

5 errores de ingeniería de menú que están hundiendo el margen de tu restaurante

Por qué tu servicio se rompe mise en place en cocina para ganar orden, ritmo y margen

Operativa y estándares

1 Abr 2026

Por qué tu servicio se rompe: mise en place en cocina para ganar orden, ritmo y margen

7 errores de food cost restaurante que hunden tu margen (y cómo frenarlos)

Rentabilidad y control

25 Mar 2026

7 errores de food cost restaurante que hunden tu margen (y cómo frenarlos)

Formación de equipos en restaurantes: el plan que sí aguanta el pase

Operativa y estándares

18 Mar 2026

Formación de equipos en restaurantes: el plan que sí aguanta el pase

Por qué facturas y no ganas cómo leer tu margen bruto sin autoengañarte

Rentabilidad y control

1 Mar 2026

Por qué facturas y no ganas: cómo leer tu margen bruto sin autoengañarte

5 errores con los escandallos en restaurantes que destrozan tu margen

Rentabilidad y control

1 Feb 2026

Escandallos en restaurantes: los 5 errores que te borran el margen (y cómo arreglarlos)

Control de costes en restaurantes la guía práctica para recuperar margen (2026)

Rentabilidad y control

1 Ene 2026

Control de costes en restaurantes: cómo recuperar margen sin bajar calidad

Visita gratuita de la consultoría gastronómica

Una primera revisión clara, sin compromiso y con prioridades.

Cuéntanos lo esencial y te contactamos para programar la visita.